Pa de pessic de l'àvia

INGREDIENTS
8 ous
310 g sucre
240 g farina
½ sobre llevat “royal”
Aigua calenta 2 cullerades
Raspadura de 1/2 llimona

PROCEDIMENT
Separar els rovells de les clares
Batre: rovells, sucre i raspadura de llimona
Afegir 2 cullerades soperes d'aigua calenta
Afegir poc a poc la farina amb la llevat, prèviament passar-ho per un sedàs.
Batre les clares a punt de neu i afegir-les a la resta tot remenant amb una cullera de fusta

MOTLLE
Untar-lo amb mantega i tirar la farina que agafi
FORN
No gaire fort. Ha d'estar-hi uns tres quarts d'hora (de l'1 al 10, el poso al 4)

Candela Padró